Im steinigen Hochland der Provence, inmitten gleißender Sonne und eiskalten Winden, liegt nördlich von Aix-en-Provence das Anwesen von Peter Fischer. Der Betrieb ist zertifiziert für Ecocert. Verwendung finden nur natürliche Rohstoffe wie Mineralien und Algenextrakt. Die Gärung erledigen wilde Hefen aus Weinberg und Keller. Das zeigt sich in den Weinen. Sie wirken urwüchsig und wahrhaftig. Das Modewort „Naturwein“ kann hier berechtigt zum Einsatz kommen. Der Grand Blanc lag zum Teil im Beton-Ei und ist von riesiger Textur und eindrucksvoll am Gaumen. Die Rotweine sind kräuterintensiv und temperamentvoll.
Château Revelette
